Muito mal passada

1 minuto de cada lado. Caramelizada por fora, de forma a que todas as saliências estejam seladas. 100% crua no meio. Ao toque, deve sentir-se macia e sem resistência.

 

Mal passada

2,5 minutos de cada lado. Caramelizada por fora e 75% crua no meio. Temperatura interna de 30º a 51ºC.
Ao toque, deve sentir-se macia e com ligeira resistência.

 

No ponto para mal passada

3 a 4 minutos de cada lado. Caramelizada por fora e 50% crua no meio. Temperatura interna de 57º a 63ºC. Ao toque, deve sentir-se bastante macia, especialmente no centro.

 

No ponto

4 minutos cada lado. Caramelizada por fora e 25% crua no meio. Temperatura interna de 63º a 68ºC. Ao toque, deve sentir-se resistente e elástica.

 

No ponto para bem passada

5 minutos cada lado. Caramelizada por fora e aspeto rosa no meio. Temperatura interna de 72º a 77ºC. Ao toque deve sentir-se firme com uma ligeira mola.

 

Bem passada

6 ou mais minutos cada lado. 100% castanha no meio. Temperatura interna de 77ºC ou mais. Deve sentir-se muito firme ao toque.