Os nossos critérios de segurança alimentar situam-se nos padrões mais exigentes.

Aplicamos um rigoroso controlo de qualidade ao longo de todo o processo de produção, desde as origens dos animais até ao consumidor final, graças à rastreabilidade.

Parceiros comerciais e consumidores esperam alimentos seguros e perfeitos.

O nosso sistema de gestão da qualidade baseia-se em princípios e procedimentos padronizados no cumprimento da certificação de gestão da qualidade praticada e reconhecida pelos operadores internacionais.

Os nossos processos têm o apoio e são verificados por consultores externos, em termos de garantia da qualidade e de gestão da indústria alimentar.

IMPORTÂNCIA DO CORTE

A maciez é o principal atributo da qualidade da carne e está relacionada com vários fatores, nomeadamente o posicionamento do músculo e a sua solicitação. Daí a importância extraordinária de um conhecimento profundo da técnica de corte.

De acordo com o corte a que é submetida, a vaca gera peças com classificação em categorias diferentes. A carne de 1ª categoria, é geralmente utilizada para grelhar, fritar, assar ou estufar. A carne de 2ª e 3ª categoria, são utilizadas em estufados, cozidos ou guisados.

PERSONALIZAÇÃO DE OFERTA

A nossa gama de oferta, contempla um amplo conjunto de soluções, ajustadas ao nível do produto, da preparação, da embalagem e da logística, às necessidades específicas de cada cliente e de cada mercado.

Um negócio baseado num profundo conhecimento do produto e uma particular capacidade para dar respostas rápidas quando as oportunidades surgem no mercado internacional de produtos alimentares.

"FORTUNNA, mais que a marca dos nossos produtos, é a forma como estamos e pensamos o nosso negócio. Queremos fazer parte das soluções e não dos problemas. Por isso vamos ao encontro das necessidades dos nossos clientes e não das nossas. Perceber o que faz falta, onde podemos ser úteis, o que podemos acrescentar ao negócio do nosso cliente. É o caminho da excelência, que nos desafia e seduz a cada instante!”.

André Araújo

CEO da Meatrading

CORTE DIANTEIRO

F4

COSTELETA FATIADA

CARRÉ

Um grande clássico da cozinha internacional.

De véspera coloque a carne numa marinada com azeite, vinho, alho, tomilho, louro, sal, pimenta e noz-moscada. No dia seguinte, leve a carne ao forno a 140 graus em uma assadeira untada. Sobre a carne, a casca de laranja ralada. A cada 20 minutos, regue a carne com a marinada, coada. No fim, apure o molho, acrescente um bom vinho branco e reduza. Aveludar com a manteiga e servir.

P1

PICANHA MARINADA

VAZIA MARINADA

CARRÉ MARINADO

BIFE DE NOVILHO
COM MOLHO DE PIMENTA

INGREDIENTES

2 Pessoas

Dificuldade

Preparação

2 Bifes de Novilho (vazia, acém ou lombo)

50g de Manteiga

Flor de Sal q.b.

Pimenta em Grão q.b.

1 Cebola

100ml de Vinho Tinto

200ml de Natas

1 c. de sopa de Mostarda

Frite os bifes de ambos os lados a gosto na manteiga bem quente. Retire para um prato e tempere com um pouco de flor de sal. Num almofariz esmague alguns grãos de pimenta e polvilhe-os em cima dos bifes.

Pique a cebola e refogue na manteiga da fritura. Quando alourar, junte o vinho, as natas e a mostarda. Deixe ferver alguns minutos até reduzir e obter um molho espesso.

Volte a colocar os bifes na frigideira para aquecer.

Sirva os bifes bem quentes com o molho por cima.

Rua da Venda, Lote 6   4705-629 Sequeira, Braga

M.+351 914 771 615 T. +351 253 304 180  F.  +351 253 304 189

comercial@fortunna.pt